Nabíráme zpod pokličky…

prosinec 2015
vychází 10×ročně | archiv

Intercatering - logo
  • Zpravodaj Zpod pokličky

pokračovat

Recept šéfkuchaře Jirky Zemana

PAŠTIKA Z UZENÉ MAKRELY SE ZELENÝM PEPŘEM

services
Delikátní jemná chuť uzené ryby prostoupená vůní zeleného pepře. Léty prověřený recept. Prohloupí ten, kdo přesto odolá.

PRO 4 OSOBY POTŘEBUJETE

1 uzenou makrelu
2 střední šalotky
1 lžíci dijonské hořčice
2 lžíce zakysané smetany
1 lžičku zeleného pepře
1 chilli papričku
1 bal. hub Enoki
3 vaničky výhonků:
   -řeřicha, řepa, ředkev
1 lžíci olivového oleje
1 lžíci medu
1 limetku
drcený barevný pepř, sůl

POJĎME NA TO

Makrelu zbavte hlavy, kůže a velkých kostí. Čisté maso tyčovým mixérem vyšlehejte do hladké pěny. (S jemnými kostmi se netrapte. S nimi si mixér hravě poradí) Přidejte nadrobno nasekanou šalotku a zelený pepř bez nálevu, zakysanou smetanu, dijonskou hořčici a vařečkou vše dobře promíchejte. Hotovou paštiku nechte v lednici alespoň jednu hodinu odležet.
V mezičase salátové výhonky nůžkami z vaniček vystříhejte, opatrně propláchněte studenou vodou a osušte v utěrce. Osušené výhonky doplňte najemno krájenou chilli papričkou a promíchejte dresinkem, který si připravíte z olivového oleje, medu, limetkové šťávy, drceného barevného pepře a špetky soli.
Paštiku z makrely vytvarujte polévkovou lžící do tvaru nočku a servírujte na salátku z výhonků s houbami Enoki. (Najemno krájený žampión však také bude fajn). S máslovaným toustem z chlebíčkové veky máte připraveno vše pro příjemnou svačinkou, či lehkou večeři.

 

MŮJ TIP

Douškem vychlazeného černého piva získáte báječnou karamelovou esenci, která chuťovou kompozici makrelové paštiky posune ještě o stupínek výše. P.S. Výhonky zakoupíte v Makru, v Globusu, nebo u našeho dodavatele www.e-sandera.cz

Dobrou chuť Vám přeje, Jirka Zeman

Jiří Zeman, šéf kuchyně Intercateringu

Jirka Zeman
šéfkuchař Intercateringu

PŘÍŠTĚ

31.12. 2015 Panna Cotta s punčovými třešnemi

Jirka Zeman vydává nový recept každých 14 dní!

Každý druhý čtvrtek v 8.00 si můžete stáhnout nový recept na webu Intercateringu. Recepty v PDF si můžete vytisknout a vytvořit si praktickou kuchařku. Naleznete zde i archiv receptů, pokud by vám některý utekl.

Rádi byste viděli Jirku v akci? Žádný problém, své umění předvádí pravidelně v Café Empiria, ale rád přijede za vámi.

Napište nám, co byste si rádi uvařili!

Děkujeme za vaši přízeň v roce 2015!

Reportáže z akcí

Nafotili jsme pro vás akce z poslední doby

Proč s Intercateringem?

Vaše očekávání naplníme!

Těšíme se na spolupráci
v příštím roce.

V novém roce nově!

Intercatering - logo

20 let Intercateringu znamená mnoho zkušeností, spoustu práce a energie věnované profesionálnímu rozvoji cateringu a souvisejících služeb.

Po 20 letech jsme se rozhodli aktualizovat logo a jméno firmy tak, aby odpovídalo současnému dynamickému rozvoji a novým výzvám.

Chceme být IN.

Hledali jsme logo, které v sobě bude obsahovat následující atributy zavedené cateringové společnosti:

Láhev v logu vyvolává příjemný pocit ze setkání s přáteli, kolegy a klienty, stuha je spojována se slavnostní příležitostí, pocitem obdarování a pozvání a červená barva evokuje energii, lásku k věci a zároveň je elementem úspěchu a vítězství.

Měníme se — pro vás.
Catering srdcem

Copyright © 2006–2016 Intercatering